Canjica: Doçura e Tradição no Prato
A canjica é presença certa nas festas juninas em todas as regiões do Brasil. Feita com grãos de milho branco cozidos até ficarem macios, ela é enriquecida com leite, leite condensado, açúcar, coco ralado e especiarias como cravo e canela. Cremosa, doce e reconfortante, pode ser servida quente ou gelada. Além do sabor, a canjica carrega o carinho das tradições familiares e o aroma típico das celebrações de junho.
Pamonha: Milho Envolto em Sabor
Feita a partir do milho verde fresco ralado, a pamonha é uma das iguarias mais emblemáticas das festas juninas. A massa é preparada com açúcar e manteiga, depois colocada em folhas de milho e cozida até atingir a consistência ideal. A versão doce é mais comum, mas há pamonhas salgadas, muitas vezes recheadas com queijo coalho ou carne-seca. O preparo artesanal e o aroma das palhas cozinhando evocam memórias afetivas e reforçam o vínculo com o campo e com a cultura nordestina.
Curau: Cremoso e Aromático
O curau é uma sobremesa típica à base de milho, feita com milho verde batido com leite, açúcar e finalizada com canela em pó. Tem textura cremosa, sabor suave e doce na medida certa. Servido em tigelas, é um clássico nas festas juninas do Sudeste e Centro-Oeste, marcando presença nas mesas ao lado de pratos salgados e doces. Sua simplicidade é seu maior charme: poucos ingredientes, muito sabor e tradição.
O Milho como Protagonista da Festa
Essas receitas têm um ingrediente em comum: o milho, que reina absoluto nas festas juninas. Base da alimentação nas regiões rurais brasileiras, o milho é símbolo de fartura e da colheita, motivo pelo qual é tão celebrado em junho. Além da canjica, pamonha e curau, ele aparece em bolos, cuscuz, pipocas e até bebidas como o quentão de milho.
Celebrar é Também Saborear
Ao preparar e saborear essas receitas, mantemos viva a tradição, o afeto e o sabor das festas de São João. Cada prato é um convite para reunir a família, celebrar a cultura popular e aproveitar o que o mês de junho tem de melhor. Que tal já planejar sua mesa junina e incluir essas delícias?
