Inspirada por uma das sugestões do portal Trio Gastronomia, a Soupe à l’oignon gratinée é um clássico francês perfeito para os dias frios. Com cebolas caramelizadas, caldo encorpado, vinho branco e uma cobertura de queijo gratinado, essa sopa aquece com sabor e elegância.
Ingredientes (serve 4–6 pessoas)
- 5 cebolas grandes cortadas em tiras finas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1,2 litro de caldo de carne ou de legumes
- 2 folhas de louro e 2 ramos de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4–6 fatias de pão rústico ou baguette
- 200 g de queijo Gruyère ou Emmental ralado
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite. Adicione as cebolas e o açúcar, cozinhando em fogo baixo por 25 a 30 minutos até caramelizar bem.
- Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Deglace com o vinho branco e deixe reduzir por 5 minutos.
- Adicione o caldo, o louro e o tomilho. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 20 minutos com a panela semitampada.
- Distribua a sopa em tigelas refratárias, cubra com fatias de pão e finalize com queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido em modo grill até gratinar bem o queijo.
Dicas e sugestões
- Prefira pão rústico tostado para melhor textura.
- Sirva com um bom vinho branco seco ou tinto leve.
- Finalize com noz-moscada ralada para um toque especial.
Um clássico que nunca sai de moda
Essa sopa tradicional encanta pelo contraste entre a suavidade das cebolas caramelizadas e a crosta dourada de queijo. Prática, elegante e ideal para as noites frias, é uma receita que alia tradição e conforto em uma única colherada.
